Steamed Chicken Momos|चिकन मोमोज रेसिपी

Steamed Chicken Momos

               

Ingredients

• 2 cups of all purpose flour or maida.
• Salt.
• Warm water as required.
• 3 Tablespoons of cooking oil.
• 500 grams of minced (almost paste) chicken.
• 2 Teaspoons of black pepper powder.
• 1/4th cup of finely chopped onion.
• 2 Tablespoons of finely chopped garlic.
• 1 Tablespoon of finely chopped ginger.
• 2 green chilies, finely chopped.
• A handful of chopped green onion.
• 3 Tablespoons of butter.
• 2 Tablespoons of soy sauce.
• 2 Tablespoons of lemon juice or vinegar.

Steps

You will need very smooth minced chicken almost like a paste for momo. If you get that chicken then it will be okay otherwise put the minced chicken in a blender and blend it for 2-3 times, it will become smooth.

Add salt, pepper powder and melted butter or oil in the chicken paste.

Next add chopped onion, ginger, garlic, green chilies, green onion, soy sauce and lemon juice.

You can add some MSG, if you want. Now mix everything well with your hand or spoon, then keep it aside for 3 hours or for the best result keep it in the fridge for overnight.

For the dough, mix flour and some salt. Then gradually add warm water and make a firm dough - neither very soft nor too hard.

Knead the dough well for 2 minutes then apply 1 Teaspoon of oil all over it.

Cover it with a damp cloth for 30 minutes.

After that take a small portion from the dough.

With the help of some dry flour roll it to a thin round disc.

Place a round shaped bowl on it and cut 2 or 3 rounds.

You will get perfect round and thin wrapper. Do the same with rest of the dough.

Obviously you can individually roll very small balls one by one.

Place one wrapper on your palm. Then put a tbsp of chicken filling in the center of the wrapper. If you are a beginner then go with small amount of filling.

Now is the tricky part. No, don't feel scared, making the plits is easy. After making 2-3 momos it will appear easier.

First make one pleat and then immediately pinch it with the other side. For better idea I will suggest you to watch the video.

After making all the pleats, pinch the edges one more time to make it safe and secure. Make rest of them.

Heat 2-3 cups of water in a big vessel. Then place a steamer over it.

I didn't have any steamer so I bought an aluminium foil tray from store and make small holes with a chopstick.

Brush some oil all over the steamer.

When the steam starts coming out, then arrange the momos. Do not overcrowd the steamer otherwise they will stick to each other.

Cover the steamer with a lid and steam them for 15-20 minutes.

Then open the lid and take the steamed momos out. Arrange another batch and again steam them.Serve this hot with spicy chutney and soup.

चिकन मोमोज रेसिपी

सामग्री

सभी उद्देश्य आटा या मैदा के 2 कप।

नमक।

आवश्यकतानुसार गर्म पानी।

खाना पकाने के तेल के 3 चम्मच।

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ (लगभग पेस्ट) चिकन।

2 चम्मच काली मिर्च पाउडर।

1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज।

2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन।

1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक।

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई।

एक मुट्ठी कटी हुई हरी प्याज।

मक्खन के 3 चम्मच।

सोया सॉस के 2 चम्मच।

2 चम्मच नींबू का रस या सिरका।

कदम

आपको मोमो के लिए पेस्ट की तरह लगभग चिकनी कीमा बनाया हुआ चिकन चाहिए होगा। यदि आपको वह चिकन मिलता है तो यह ठीक होगा अन्यथा कीमा बनाया हुआ चिकन को ब्लेंडर में डालकर 2-3 बार ब्लेंड करें, यह चिकना हो जाएगा।

चिकन के पेस्ट में नमक, काली मिर्च पाउडर और पिघला हुआ मक्खन या तेल डालें।

इसके बाद कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हरी प्याज, सोया सॉस और नींबू का रस डालें।

आप चाहें तो कुछ MSG जोड़ सकते हैं। अब अपने हाथ या चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर इसे 3 घंटे के लिए अलग रखें या सबसे अच्छे परिणाम के लिए इसे रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

आटा के लिए, आटा और कुछ नमक मिलाएं। फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और एक फर्म आटा बनाएं - न तो बहुत नरम और न ही बहुत कठोर।

2 मिनट के लिए अच्छी तरह से आटा गूंध लें फिर 1 चम्मच तेल सभी पर लागू करें।

इसे 30 मिनट के लिए एक नम कपड़े से ढक दें।

इसके बाद आटे से एक छोटा सा हिस्सा लें।

कुछ सूखे आटे की मदद से इसे पतले गोल डिस्क में रोल करें।

उस पर एक गोल आकार का कटोरा रखें और 2 या 3 चक्कर काटें।

आपको एकदम गोल और पतला रैपर मिलेगा। बाकी के आटे के साथ भी ऐसा ही करें।

जाहिर है आप व्यक्तिगत रूप से एक-एक करके बहुत छोटी गेंदों को रोल कर सकते हैं।

अपनी हथेली पर एक आवरण रखें। फिर रैपर के बीच में चिकन का एक बड़ा चम्मच भर दें। यदि आप एक शुरुआत कर रहे हैं तो भरने की छोटी मात्रा के साथ जाएं।

अब मुश्किल हिस्सा है। नहीं, डर नहीं लग रहा है, यह आसान है। 2-3 मोमोज बनाने के बाद यह आसान दिखाई देगा।

पहले एक विनती करें और फिर तुरंत दूसरे पक्ष के साथ चुटकी लें। बेहतर विचार के लिए मैं आपको वीडियो देखने का सुझाव दूंगा।

सभी प्लीट्स बनाने के बाद, इसे सुरक्षित और सुरक्षित बनाने के लिए किनारों को एक और बार पिंच करें। उनका आराम करो।

एक बड़े बर्तन में 2-3 कप पानी गर्म करें। फिर इसके ऊपर स्टीमर रखें।

मेरे पास कोई स्टीमर नहीं था इसलिए मैंने स्टोर से एक एल्यूमीनियम पन्नी ट्रे खरीदी और चॉपस्टिक के साथ छोटे छेद बनाए।

स्टीमर में सभी जगह कुछ तेल ब्रश करें।

जब भाप निकलने लगे, तब मोमोज को व्यवस्थित करें। स्टीमर को ज्यादा न उखाड़ें अन्यथा वे एक दूसरे से चिपक जाएंगे।

स्टीमर को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए भाप दें।

फिर ढक्कन खोलें और उबले हुए मोमोज को बाहर निकालें। एक और बैच व्यवस्थित करें और फिर से उन्हें भाप दें। इस गर्म को मसालेदार चटनी और सूप के साथ सुरक्षित रखें।