Medu Vada Sambhar recipe | मेदू वडा सांभर रेसिपी

Medu Vada Sambhar recipe

Ingredients:

2 cup urad dal

4 to 6 mire, coarsely crushed

2 tbsp thin slices of coconut (1 cm)

2 green chillies, finely chopped

5 to 6 curry leaves, finely chopped

1/2 tsp thick grated ginger

Salt to taste

Action:

1) Wash urad dal and soak it in water for 4 to 5 hours. Then drain the water and mix well. Do not add water at all while stirring.

2) Remove the mixture from the mixer to a shallow bowl. The mixture should be rubbed by hand as much as possible, i.e. by lifting the mixture with the fingers of the hand. The mixture should be rolled up and down quickly. In a few minutes, the mixture will feel light on the hands. If the mixture feels too thick, dip your hands in water and whisk. If not possible by hand, knead with a hand mixer, egg beater or spoon for 3 to 4 minutes. This makes the urad pulse lighter, and the difference is noticeable immediately. Then add more, coconut slices, green chillies, ginger, curry leaves and salt to taste and mix.

3) Take water in a bowl before frying. When handling the urad mixture, the hands should be wet first, so that the flour does not stick to the hands while drilling a hole in the middle of the stick.

4) Heat oil for frying and keep the gas medium-high.

Fry till golden brown or dark golden in colour. Serve hot with chutney and sambar...

मेदू वडा सांभर रेसिपी

सामग्री:

2 कप उड़द की दाल

4 से 6 मायर, मोटे कुचले

नारियल के 2 चम्मच पतली स्लाइस (1 सेमी)

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

5 से 6 करी पत्ते, बारीक कटा हुआ

1/2 टीस्पून मोटा कसा हुआ अदरक

नमक स्वादअनुसार

क्रिया:

1) उड़द की दाल को धोकर 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निथारें और अच्छी तरह से मिलाएं। सरगर्मी करते समय पानी बिल्कुल न डालें।

2) मिक्सर से उथले कटोरे में मिश्रण निकालें। मिश्रण को जितना संभव हो हाथ से रगड़ना चाहिए, अर्थात हाथ की उंगलियों से मिश्रण को उठाकर। मिश्रण को जल्दी और नीचे रोल किया जाना चाहिए। कुछ ही मिनटों में मिश्रण हाथों पर हल्का महसूस होगा। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगता है, तो अपने हाथों को पानी और व्हिस्क में डुबोएं। यदि हाथ से संभव नहीं है, तो 3 से 4 मिनट के लिए एक हाथ मिक्सर, अंडे का डिब्बा या चम्मच के साथ गूंध लें। यह उड़द की दाल को हल्का बनाता है, और अंतर तुरंत ध्यान देने योग्य है। फिर स्वाद के लिए मिर, नारियल के स्लाइस, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ते और नमक डालें और मिलाएँ।

3) तलने से पहले एक कटोरे में पानी लें। उड़द मिश्रण को संभालते समय, हाथों को पहले गीला करना चाहिए, ताकि छड़ी के बीच में छेद करते समय आटा हाथों से न चिपके।

4) तलने के लिए तेल गरम करें और गैस मध्यम रखें।

सुनहरा भूरा या गहरे सुनहरे रंग का होने तक भूनें। चटनी और सांबर के साथ गरम परोसें ...।