Panipuri chutney/water recipe
Sweet chutney
Ingredient
1/4 cup tamarind (seeds removed)
5 to 6 tbsp date paste
1/2 cup grated jaggery
Approximately 2 cups of water
1 tsp coriander powder
1 tsp cumin powder
1/2 tsp salt
Action:
1) Soak tamarind in 1 cup hot water. Cover and cook for 15 minutes. Make a paste in a mixer and strain it well.
2) Grind date paste in tamarind paste. Add jaggery, coriander-cumin powder and a pinch of salt and mix well. If desired, stir the chutney once in the mixer so that all the ingredients come together.
Chilli water
Ingredients
2 tbsp Panipuri Masala
1/2 cup cilantro
12 to 15 mint leaves
5 to 6 green chillies
700 to 800 ml cold water
Salt to taste
1/2 tsp black salt (optional)
1/2 tsp Amchoor Powder (optional)
Action:
1) Divide cilantro, mint leaves and green chillies in a mixer. Put cold water in a bowl and add this paste.
2) Add Panipuri Masala, Amchoor Powder, a little salt and a little salt if needed and mix well. If cold water is desired, refrigerate for about an hour before serving.
पानीपुरी चटनी / पानी रेसिपी
मीठी चटनी
घटक
1/4 कप इमली (बीज निकाला हुआ)
5 से 6 बड़े चम्मच खजूर का पेस्ट
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
लगभग 2 कप पानी
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
१/२ टी स्पून नमक
क्रिया:
१) इमली को १ कप गर्म पानी में भिगो दें। 15 मिनट तक ढककर पकाएं। मिक्सी में पेस्ट बनाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
2) इमली के पेस्ट में खजूर को पीस लें। गुड़, धनिया-जीरा पाउडर और एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि वांछित है, तो मिक्सर में एक बार चटनी को हिलाएं ताकि सभी सामग्री एक साथ आ जाए।
मिर्च का पानी
सामग्री
2 बड़ा चम्मच पानीपुरी मसाला
1/2 कप धनिया
12 से 15 पुदीने की पत्तियां
5 से 6 हरी मिर्च
700 से 800 मिली ठंडा पानी
नमक स्वादअनुसार
1/2 छोटा चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
क्रिया:
1) मिक्सी में धनिया पुदीने के पत्ते और हरी मिर्च को विभाजित करें। एक कटोरे में ठंडा पानी डालें और इस पेस्ट को डालें।
2) जरूरत पड़ने पर पानीपुरी मसाला, अमचूर पाउडर, थोड़ा नमक और थोड़ा नमक मिलाएं। यदि ठंडा पानी वांछित है, तो सेवा करने से पहले लगभग एक घंटे तक ठंडा करें।
Best
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