Onion Uttapam Recipe | प्याज उत्तपम रेसिपी

Onion Uttapam Recipe

Ingredients

1/2 cup urad dal + 1 1/4 cup rice / idli semolina

2 cups finely chopped onion

1/4 cup cilantro

Finely chop 2 green chillies

1 Tomato Finely Chop (to taste)

Salt to taste

1/4 cup oil

Preparation: 

Soak urad dal and rice in separate bowls for 4-5 hours. When the dal is completely soaked, add 1/4 cup water to the mixer and grind finely. Finely chop the rice. Stir the two pieces together. The mixture will work even if it is a little thick but don't make it too thin. Cover in a warm place. After 10-12 hours, the mixture will turn sour and swell. If the batter is 1/2 teaspoon salt and very thick, add 1/4 cup water and make it thin. Extract the flour.

Action:

1. If you like onion, cilantro and finely chopped chillies, combine the finely chopped tomatoes.

2. Heat 2 tbsp oil on Tawa. Heat oil and spread large leftover flour round. If possible, do not rub the left tawa. That means the product will be of the same thickness. If you feel like it, you can stir the pan a little and spread the flour.

3. Spread onion-cilantro on top after putting flour on Tawa. Apply light pressure with your hands. Add a tablespoon of oil on all sides and keep a tight lid on top. Leave the lid on for 3-4 minutes so that the onion is steamed.

4. Remove the lid. When the bottom of the product is golden brown, turn the product upside down. Leave a little oil on the side again. When both sides are nicely roasted, serve with hot uttapam-sambar, coconut chutney.

Note: Flour often does not ferment in the cold. In this case, dissolve dry yeast in lukewarm water with sugar and then keep it in a warm place so that the flour swells nicely. The same flour can be used for Idli, Dosa. But for uttapam, the flour has to be thinned a little.

प्याज उत्तपम रेसिपी

साहित्य:

1/2 कप उड़द की दाल + 1 1/4 कप चावल / इडली सूजी

2 कप बारीक कटा हुआ प्याज

1/4 कप सीलेंट्रो

2 हरी मिर्च को बारीक काट लें

1 टमाटर बारीक काट (स्वाद के लिए)

नमक स्वादअनुसार

1/4 कप तेल

तैयारी:

 उड़द दाल और चावल को अलग-अलग कटोरे में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। जब दाल पूरी तरह से भीग जाए, तो मिक्सर में 1/4 कप पानी डालें और बारीक पीस लें। चावल को बारीक काट लें। दो टुकड़ों को एक साथ हिलाओ। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने पर भी काम करेगा लेकिन इसे बहुत पतला न करें। एक गर्म स्थान में कवर करें। 10-12 घंटों के बाद, मिश्रण खट्टा और प्रफुल्लित हो जाएगा। यदि बल्लेबाज 1/2 चम्मच नमक और बहुत मोटी है, तो 1/4 कप पानी डालें और इसे पतला करें। आटा निकालें।

क्रिया:

1. अगर आपको प्याज, सीताफल और बारीक कटी हुई मिर्च पसंद है, तो बारीक कटा हुआ टमाटर मिलाएं।

2. तवा पर 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। तेल गरम करें और बचे हुए आटे को गोल-गोल फैलाएँ। यदि संभव हो, तो बाया तवा रगड़ें नहीं। इसका मतलब है कि उत्पाद एक ही मोटाई का होगा। यदि आपको ऐसा लगता है, तो आप पैन को थोड़ा हिला सकते हैं और आटा फैला सकते हैं।

3. तवा पर आटा लगाने के बाद ऊपर से प्याज-सीताफल फैलाएं। अपने हाथों से हल्का दबाव लागू करें। सभी पक्षों पर एक बड़ा चमचा तेल जोड़ें और शीर्ष पर एक तंग ढक्कन रखें। 3-4 मिनट के लिए ढक्कन को छोड़ दें ताकि प्याज उबले।

4. ढक्कन हटा दें। जब उत्पाद का निचला भाग सुनहरा भूरा हो, तो उत्पाद को उल्टा कर दें। थोड़ा सा तेल फिर से साइड पर छोड़ दें। जब दोनों साइड अच्छी तरह से भुन जाए, तो गर्म उत्तपम-सांबर, नारियल की चटनी के साथ परोसें।

नोट: आटा अक्सर ठंड में किण्वन नहीं करता है। इस मामले में, सूखे खमीर को चीनी के साथ गुनगुने पानी में भंग करें और फिर इसे गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा अच्छी तरह से सूज जाए। वही आटा इडली, डोसा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन उत्तपम के लिए, आटे को थोड़ा पतला करना होगा।