Sevai Kheer recipe | sheer khurma
Ingredients
1/4 cup vermicelli
1/2 tsp Sajuk Ghee
Three and a half to 4 cups of milk
1/4 cup sugar
3 cardamom powder
2 tbsp pistachios, almond slices
Action:
1) Soak almonds for at least 2 to 3 hours. Peel a squash, grate it and squeeze the juice. Finely chop pistachios. Peel a squash, grate it and squeeze the juice.
2) Heat the pan over low heat and add ghee. When ghee becomes thin, add vermicelli and fry on low flame till vermicelli turns pink. Don't cook until it is too brown, so it doesn't taste good.
3) Remove roasted vermicelli on the pink side. Heat milk in the same pan. When it boils, add 3 tbsp of sugar, cardamom powder and roasted vermicelli to taste. Cook vermicelli over medium heat. If you do not mix in the middle, there is a possibility of milking. If desired, cover the pan so that the vermicelli is cooked.
4) Once the milk is well cooked and the vermicelli is cooked properly, remove the pan from the heat. Garnish with almonds and pistachios. Serve hot or cold.
शेवई खीर रेसिपी | शिर खुरमा
साहित्य:
1/4 कप सेंवई
१/२ टी स्पून घी
साढ़े तीन से 4 कप दूध
1/4 कप चीनी
3 इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच पिस्ता, बादाम स्लाइस
क्रिया:
1) बादाम को कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें। एक स्क्वैश छीलें, इसे पीसें और रस निचोड़ें। पिस्ता को बारीक काट लें। एक स्क्वैश छीलें, इसे पीसें और रस निचोड़ें।
2) कम आँच पर पैन गरम करें और घी डालें। जब घी पतला हो जाए तो सेंवई डालें और धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भूनें। तब तक न पकाएं जब तक यह बहुत भूरा न हो जाए, इसलिए इसका स्वाद अच्छा नहीं है।
3) गुलाबी तरफ भुनी हुई सेंवई निकालें। उसी पैन में दूध गरम करें। जब यह उबल जाता है, तो स्वाद के लिए 3 बड़े चम्मच या चीनी, इलायची पाउडर और भुना हुआ सेंवई डालें। मध्यम आँच पर सेंवई पकाएँ। यदि आप बीच में मिश्रण नहीं करते हैं, तो दूध देने की संभावना है। यदि वांछित है, तो पैन को कवर करें ताकि सेंवई पकाया जाए।
4) एक बार दूध अच्छी तरह से पक जाए और सेंवई अच्छी तरह से पक जाए, पैन को गर्मी से हटा दें। बादाम और पिस्ता से गार्निश करें। गर्म या ठंडा परोसें।
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