Tomato Sambar recipe | सांबार रेसिपी

Sambar recipe

Ingredients

1/2 cup tur dal

1/4 cup tamarind (1 cup tamarind pulp)

4 to 6 small onions

Medium slices of milk gourd, 5 to 6 (peel off)

Eggplant medium slices, 5 to 6

2 bean pods (3-inch pieces)

2 medium tomatoes, large chunks

1 tsp jaggery

Sambar Masala

For bursting

2 tsp oil, 1 tsp urad dal, 1/4 tsp mustard, 1/8 tsp asafoetida, 1/4 tsp turmeric

10 leaves curry leaves

1 green chilli

Action:

1) First of all, make sambar masala. Cook the tur dal softly and knead it.

2) Heat oil for frying. Add mustard seeds, urad dal, asafoetida, turmeric powder, curry leaves and chillies. Add onion and sugarcane pods and saute for 1 minute. Add 1 cup water and cover over medium heat.

3) Once half cooked, add eggplant and milk gourd. Add tamarind pulp and 1 tsp salt and cook over medium heat for about 15 minutes. Add 1 cup water if desired.

4) When all the vegetables are cooked, add chopped dal. Add salt to taste. Add water as required. Add 2 tsp masala, jaggery and tomato slices, cook over medium heat, cover and let it boil for 2 to 3 minutes. Add 1/2 teaspoon red chilli powder to get some colour

5) Taste the prepared sambar and add masala salt as required and bring to boil.

Hot sambar goes well with southern dishes like Idli, Dosa, Uthappa, Medu Vada

सांबार रेसिपी

सामग्री

१/२ कप हल्दी

1/4 कप इमली (1 कप इमली का गूदा)

4 से 6 छोटे प्याज

दूध की लौकी की मध्यम स्लाइस, 5 से 6 (छिलका उतारकर)

बैंगन मध्यम स्लाइस, 5 से 6

2 बीन फली (3 इंच के टुकड़े)

2 मध्यम टमाटर, बड़े टुकड़े

1 चम्मच गुड़

सांभर मसाला

फटने के लिए

2 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून उड़द की दाल, 1/4 टीस्पून सरसों, 1/8 टीस्पून हींग, 1/4 टीस्पून हल्दी।

10 पत्ते करी पत्ते

1 हरी मिर्च

क्रिया:

1) सबसे पहले, सांबर मसाला बनाएं। अरहर दाल को धीरे से पकाएं और गूंध लें।

2) तलने के लिए तेल गरम करें। सरसों, उड़द दाल, हींग, हल्दी पाउडर, करी पत्ता और मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए प्याज और गन्ने की फली और सॉस डालें। 1 कप पानी डालें और मध्यम आँच पर ढक दें।

3) आधा पकने के बाद, बैंगन और दूध लौकी डालें। इमली का गूदा और 1 टीस्पून नमक डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। चाहें तो 1 कप पानी डालें।

4) जब सभी सब्जियां पक जाए तो कटी हुई दाल डाले। स्वादानुसार नमक डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालें। 2 टीस्पून मसाला, गुड़ और टमाटर के स्लाइस डालें, मध्यम आँच पर पकाएँ, ढककर 2 से 3 मिनट तक उबलने दें। कुछ रंग पाने के लिए 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर जोड़ें

5) तैयार किए गए सांबर को चखें और आवश्यकतानुसार मसाला नमक डालें और उबाल आने दें।

गर्म सांबर इडली, डोसा, उत्तप, मेडु वड़ा जैसे दक्षिणी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है